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                黑龍江省中林天恒食品有限公司

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                12-03

                2021

                腐竹燒鵝及溜白條鵝肉這樣做好吃

                一、腐竹燒鵝: 原料白條鵝一只、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。   做法   1、鵝肉洗凈斬成塊,生姜切成片,蔥切成段,干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長的段。   2、鍋內放入適量的水,下入鵝塊,加入幾片生姜與蔥段,再放入少許料酒,開火(不用加蓋),焯燙到鵝塊變色后用漏勺將其撈出,用清水沖洗凈表面的血沫,瀝干。   3、鍋內放入少許油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯燙好的鵝塊,轉大火,炒到鵝塊出油。   4、放入一小勺料酒,炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽,炒勻到鵝塊上色。   5、倒入整體浸過鍋內材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火煮約20分鐘。   6、下入泡發的腐竹,炒勻后繼續煮約5分鐘到鍋內湯汁基本收干,下入蔥段,炒勻即可出鍋。   二、溜鵝肉:   原材料:   適量白條鵝,紅黃椒,蘑菇,一把大蒜苗,姜,大蒜和大蔥,醬油糖,鹽,雞精和料酒。   做法:   1、用蘑菇浸泡頭發并切絲,姜切絲,蒜末粉碎,蔥切段。   2、鵝切成兩半,內外洗凈,切成三塊,用冷水浸泡1小時。   3、紅、黃胡椒洗凈,切成片。   4、蒜苗洗凈,切成小塊。   5、點火,加熱鍋,加油,握住鍋柄,輕輕轉動。待油熱七分鐘后,倒入鵝,用中、小火炒,待鵝變色后加入少許材料,飲后即可食用。   6、在另一個油鍋中,加入洋蔥、姜和大蒜炒香,加入蘑菇和蒜苗,炒片刻,放入白條鵝肉,加入醬油,炒勻,加入紅黃蔬菜辣椒,加入糖、少許鹽和雞精,然后從鍋中出來。

                12-03

                2021

                建設“經濟強百姓富城鄉美”的新林口

                奔騰的烏斯渾河滋潤著林口大地,見證著林口人民激流勇進、自強不息,努力建設“經濟強、百姓富、城鄉美”新林口的奮斗歷程。   黨的十八大以來,全縣上下堅持生態優先,踐行綠色發展理念,實施以產業強縣、生態富民為核心的轉型升級戰略,綠色食藥、新型材料、機械制造、文化旅游“四大主導產業”蓬勃興起,人民群眾獲得感幸福感增強的綠色發展之路越走越寬。2018年,林口森林覆蓋率達到65%,全縣農村人均收入達到15953元,是改革開放初期的40余倍。曾經的山區貧困縣,一躍成為踐行“綠水青山就是金山銀山、冰天雪地也是金山銀山”理念的排頭兵,成為我省推動工業強省、農業強省、旅游強省建設的忠誠實踐者。   林口是八女英雄故里,是改革熱土。不忘初心、牢記使命的林口人正用自己的嶄新形象和蓬勃生機向新中國成立70周年獻禮!   70年櫛風沐雨,70年滄桑巨變。   林口,一個傳統農業縣份,工業基礎薄弱。多年來,他們艱苦創業、自強不息、蓄力攻堅,在“產業強縣、生態富民”發展思路指引下,緊緊圍繞資源優勢、“兩頭兩尾”上項目,努力做好林口產業發展這篇大文章,讓35萬百姓擁有實實在在的獲得感幸福感,為邁進新時代、開啟新征程打下了堅實基礎。   臺灣謝記食品公司正式投產。   霧凇美景讓游客流連忘返。   林口縣委書記、縣長羅海濤在談及項目建設時說,抓項目既不能畫地為牢,又不能好高騖遠,要堅持穩中求進、進中求好、好中求快,這樣才能實現高質量發展。在推進項目建設的過程中,林口縣采取一名縣領導包保、一個專班推進、一套實施方案“三個一”工作模式進行招商引資和項目建設,堅持以旬保月、以月保季、以季保年,健全協調、跟進、配合的項目責任制和工作推進機制,加快重點產業項目建設。通過多年努力,林口縣已經初步構建起了綠色食藥、新型材料、機械制造、文化旅游“四大主導產業”。目前,正全力推進“4321”產業發展體系建設,推動石墨、水泥、煤炭、碳酸鈣“四大資源優勢產業”快速發展的同時,不斷壯大大鵝、中藥材、小漿果“三大農業特色產業”,積極發展水能、風能“兩大新能源產業”,著力打造一批支柱產業、骨干企業、主導產品,積極構建多點支撐、多業并舉、多元發展的產業發展新格局,加快推進全縣工業化進程。   在石豐碳酸鈣項目建設一線,該項目負責人張海成信心滿滿地告訴記者。該項目是立足豐富的方解石資源,通過“騰籠換鳥”,二次招商引進石豐新材料科技有限公司投資開發輕質碳酸鈣深加工項目,項目建設過程中得到了縣政府的全力支持,實行領辦代辦,協助企業開發新技術,推動了產業提檔升級,項目從開工到投產僅用不到一年時間。據悉,項目計劃總投資4.55億元,建成了3萬噸輕質碳酸鈣生產線并實現滿負荷生產,2020年預計年產值約6000萬元,可實現利稅1200萬元。二期計劃投資4.2億元,主要建設30萬噸高白度沉淀碳酸鈣和藥用級、食品級、納米級輕質碳酸鈣生產線。建成投產后,預計在1-2年內替代國內30%的進口產品,屆時,公司將成為東北三省生產輕質碳酸鈣的龍頭企業。   在另一個市級百大項目建設現場,臺灣謝記食品公司的工人們正在調試安裝設備,進行試生產。臺灣謝記食品公司是集科學種植、生產、銷售、科研為一體的高新技術企業,在臺灣是一家擁有良好信譽和廣闊市場的老牌企業。2017年,林口縣按照全省“糧頭食尾”“農頭工尾”部署要求,利用林口是“中國籽用南瓜生產基地縣”品牌效應,立足近年來穩定的南瓜種植規模,招引臺資企業發展食品深加工產業,企業落戶的過程中,林口縣實施項目服務專班制,為企業建好“孵化器”,確保企業帶設備即可生產。該項目即將投產,項目投產后年生產加工能力達5000噸,可輻射農民發展南瓜種植30萬畝。目前,該企業正積極與臺灣鈺統食品股份有限公司、臺灣鄉園生技股份有限公司開展合作,全力打造臺灣食品產業園。臺灣謝記食品公司將成為農業縣份吸引外資,推進“兩頭兩尾”建設的又一典范。   突出特色抓農業“大中小”助推百姓富   中國冬果沙棘之鄉、國家級籽用南瓜生產基地縣、國家級玉米雜交制種基地縣、省級優質烤煙生產基地縣、省級白鮮皮、黃芪規范化示范種植基地……一張張名片,見證著林口特色農業發展足跡。   綠色發展引領林口騰躍。林口是農業大縣,全縣四分之三人口為農業人口,實現百姓富,關鍵靠特色農業。近年來,林口縣大力發展大鵝、中藥材、小漿果“大中小”特色產業,為推動一二三產融合發展,加快農民增收致富奠定了基礎。   發展“大中小”,林口有政策。林口的鵝產業,已走出林口,走向全省,到林口做客一定要品嘗林口地道的鐵鍋燉大鵝。為扶持產業發展,林口縣相繼出臺了每只鵝雛補貼4元錢、按中藥材品種進行貸款貼息、結合退耕還林政策對發展沙棘農戶補貼等一系列扶持政策,鼓勵農民發展特色產業,政策出臺后全縣大鵝由2015年的20萬只迅速發展到2019年的近150萬只,全縣沙棘種植面積已發展到13萬畝,道地中藥材種植發展到7.45萬畝。在柳樹鎮榆樹村沙棘種植基地,劉春良興奮地告訴記者,他的這片果園今年就要見果了,這些沙棘明年產量上來后最少能夠賣上   40萬元,當年能夠有這么大勇氣去種植大面積的沙棘得益于政府的好政策。   發展“大中小”,離不開齊備的產業鏈。隨著大鵝養殖產業的發展壯大,林口縣委縣政府謀劃育種、育雛、養殖、餐飲、加工一體化發展路徑,與中林集團合作引進大鵝屠宰加工項目。據了解,中林天恒食品有限公司投資的林口農業綜合開發鵝屠宰廠項目,總投資1.5億元,占地面積1.98萬平方米,項目分為兩期建設,一期總投資6000萬元,主要為廠區工程、屠宰加工工程、冷庫工程等配套附屬設施建設。二期擬建設鵝類食品深加工生產線。截至目前,一期工程的基礎建設已完成,今年10月將建成投產。項目全部建成后,年可屠宰、加工肉禽1000萬只,年可實現銷售收入2.7億元,實現利稅3100萬元。   發展“大中小”,得益于持續創新。在推進沙棘小漿果產業發展的過程中,林口人不斷探索、勇于實踐,探索出了自己的種植行業標準,沙棘果園式的管理、沙棘兼種北藥等產業發展新模式,保證了果樹進入盛果期后單株產量,更保證了沙棘果品質。杜中元,就是林口沙棘產業發展的技術帶頭人,這個話語不多的年輕人講起沙棘卻頭頭是道,他告訴記者,沙棘兼種北藥的新模式,既避免了沙棘兼種大豆、雜糧噴灑農藥、上化肥對沙棘品質的影響,又可解決沙棘種植前幾年沒有收益問題,讓農民持續穩定有收入。   林口,國家一類革命老區,一座擁有紅色基因的英雄之城,這里因“八女投江”壯舉而備受世界矚目。   近年來,林口縣圍繞“紅綠銀”特色,發揮紅色、生態和冰雪資源優勢,發展美食游、文化游、生態游、紅色游,在林口大地上繪出了“城鄉美”的新畫卷。   走進林口文化創意產業園,所有到訪者都會被林口濃厚的文化氣息所感染。該園是林口縣依托中國書法之鄉、中國民間文化藝術之鄉的深厚文化底蘊,整合書法、油畫、蠶翼繡、連環畫、雕刻等特色文化資源,建設的集創作、展覽、銷售、培育、交流“五位一體”的專業文化設施。這里有全省首家縣級美術館,有國家級、省級書畫家100余名,書法、連環畫、冰雪畫、油畫創作全國聞名,油畫代表人、國家級會員肖景志作品入選中南海,連續參加四屆全國美展。黑龍江省非物質文化遺產蠶翼繡,多次作為國禮、省禮贈予外國政要。在林口,書畫、刺繡作品單幅價值超過萬元的畫家、繡娘數不勝數,文化產業呈現出了雨后春筍般的發展態勢。蠶翼繡藝術品有限公司總經理成功告訴記者,她們的刺繡作品單幅最高價達百萬元,作品遠銷俄羅斯等國家,每年銷售額超300萬元。   林口縣是八女英雄壯舉的發生地,這里建有占地50公頃的“八女投江”遺址紀念館,是全國愛國主義教育示范基地,林口縣以“八女投江”紀念館、抗聯密營、將軍洞等史實為主線,打造“紅+綠”研學旅游基地,與森工共建“旅游聯盟”,實現蓮花小鎮、羅勒密景區、八女投江遺址紀念地“聯通”,年可接待游客15萬人,讓游人回歸自然的同時,接受紅色精神的洗禮。   不忘初心謀發展,砥礪前行譜新篇。35萬林口人民昂揚斗志,以前所未有的信心和勇氣,努力建設“經濟強、百姓富、城鄉美”的新林口,向著“兩個一百年”目標努力前行!

                12-03

                2021

                烹調新風味鵝肥肝的工藝

                一、蜜炙鵝肥肝風味更美: 鵝肝由于需要冷藏,市場推廣受到一定的制約,對此可采用我國中草炮制傳統的蜜炙工藝解決這一問題,具體工藝是用含消毒劑的生理鹽水清洗切好的肥鵝肝,去除肥鵝肝中殘留的血液和苦膽,然后用蜂蜜配以天然香料烘烤。   在蜂蜜煮熟之前,蜂蜜應該是三聚氰胺、少量孜然和一些能使肉散發香味的天然調味品。白酒經良好的酒提取、過濾、濃縮后,按一定比例加入蜂蜜中,然后用火加熱。溫度控制在巴氏消毒溫度的范圍內,制得的煉蜜中再放入灌洗的鵝肝,依前法進行蜜炙然后取出烘干包裝即為蜜炙鵝肝,鵝肥肝具有以下特點:由于加工溫度不高,營養功能成分不易破壞,有蜜層保護,酶中溫失活后,保存期延長,水分得以保持,口感更加鮮嫩,在加工過程中去除了異味和苦味,添加了調味品,口感和風味越佳,可以形成各種風味的鵝肝制品。   二、香糟鵝肝佐餐佳肴:   精魚、槽肉、槽鴨、槽雞、槽鵝、糟蛋等槽制食品是我國的特產之一,借助傳統的槽制工藝也可制作香槽鵝肥肝。米酒酒糟壓榨后,用滾槽機壓碎。篩選后,每100kg槽中加入3kg鹽、0.5kg孜然、0.7kg豆蔻和少量其他天然香料。充分混合后,將其搗碎,然后將初步處理過的肥鵝肝混合并埋在其中,然后密封在罐子中。當調味品滲入肝組織并產生令人愉悅的香味后,即可獲得成品。也可以購買香精槽(較好是使用陳釀香精槽)進行加工,但在制罐過程中,應使用與肥鵝肝一致的酒精度,并使用特定調味品。   香槽鵝肝可長期保存。此外,它還具有一定的葡萄酒精度,含有天然香料,并有罐陳釀的過程。它不僅能去異味,而且還具有柔和的香氣,這是簡單添加香料或添加飼料酒難以產生的。同時,由于精制本身含有發酵過程,有發酵的風味物質,而動物肝臟發酵屬于蛋白質發酵,有望形成,因此,香槽鵝肥肝具有較高的商業價值和食用價值,這是一種罕見的美味。

                12-03

                2021

                跟著學做幾種簡易制作白條鵝的步驟

                一、鵝肉煲飯: 食材:白條鵝、大米、胡蘿卜、洋蔥、油、鹽、蔥、姜、八角、花椒、生抽、料酒、冰糖各適量   做法:   1、準備原料。   2、鵝肉洗凈,切塊,焯水。   3、鍋內放油,要比平時少些,鵝肉本身會出很多的油,將蔥、姜、八角、花椒煸炒出香味來,用鍋鏟鏟出不要。   4、將鵝肉趁油熱倒入鍋中,烹入料酒,幾粒冰糖,根據個人口味,調入適量鹽、生抽。   5、將胡蘿卜放入鵝肉中翻炒均勻。   6、將炒好的鵝肉一起連湯帶水倒入電飯煲中。倒入淘洗干凈的大米,讓大米覆蓋在鵝肉表面,加適量水,電飯煲蓋蓋子,接好電源,壓下“煮飯鍵”。待飯煮好后,跳到“保溫鍵”時,倒入洋蔥。繼續在保溫狀態下再燜個10來分鐘。   二、泡菜炒鵝:   原料   白條鵝、酸豇豆、紅泡椒各適量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。   做法   1、鵝洗凈瀝干,剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成絲,花椒洗凈,蒜苗洗凈切成段。   2、鍋內放入適量的冷水,下入鵝塊,加入姜片與少許料酒,大火煮開后撈出鵝塊,用溫水沖去血沫后瀝干。   3、鍋內放入少許油,下入花椒爆香后放入鵝塊,大火將鵝塊內的水分炒干炒到出油。   4、加入少許料酒炒勻。   5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒,炒勻。   6、加入剛好沒過鵝塊的熱水,煮約5分鐘。   7、下入酸豇豆、雞精、蠔油,翻炒2分鐘左右,末后放入蒜苗炒勻即可。   三、紅燒鵝肉:   原料   白條鵝一只、八角、桂皮、干辣椒、草果、大蒜、花椒、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。   做法   1、將鵝體除凈殘毛后洗凈瀝干,切塊;八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮。   2、熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火將其爆出香味。   3、下入鵝肉,轉大火,將鵝肉平鋪在鍋底,煎好一面后翻面,將鵝肉的兩面煎到微微的焦黃。   4、放入兩小勺料酒,炒勻。   5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精,炒勻到鵝肉上色。   6、加入適量的熱水(要整體淹過鵝肉),大火燒到微沸時用湯勺將浮沫舀出。   7、蓋上鍋蓋,轉小火煮約30分鐘;打開鍋蓋,將湯汁收濃一些即可。

                12-03

                2021

                醬燒鵝肥肝與蔥爆鵝肝的制作技巧

                在制作鵝肥肝前,要挑選色澤光亮,而且紋路要越細密越好,這樣的鵝肝較好吃,平常買鵝肝都會事先經過泡水處理,這可清理多余的血水,鵝肝看起來干凈多了,煮好也不會有腥味。   一、醬燒鵝肝:   食材:鵝肝一盒、適量米酒、醬油、蔭油膏、味霖、裝飾用蔥花適量。   1、事先把米酒、醬油、味霖跟蔭油膏先調在一個碗里面拌好,如果喜歡蔥花的話可以先切一點蔥花備著,起油鍋用不沾鍋來煎鵝肝,大概是中小火左右、慢慢地把一整盒煎完,大約是表面大概煎到上色在熟一點點(大約5到7分熟),就要趕快準備調味了,不然煮太久會柴了就不好吃。   2、將調好的調味料一口氣倒入鍋,跟鵝肥肝在平底鍋里面慢慢的翻炒一直到醬汁沾附到表面、整個收干。因為其實火力不小、所以吸收的很快,這個醬汁收干大概就接近9分熟甚至全熟了,可以準備起鍋呈盤后再灑上一點蔥花就可以趁熱及時享用。   小提示:   1、鵝肝其實沒有想象中難處理,可以用大量清水沖洗,或是牛奶,啤酒等,都可以清理內臟的腥味,不過鵝肝定要當天現煮現吃才會好吃。   2、燙鵝肝水量要夠,鵝肝倒下去,就可熄火翻動一下就可撈出,泡冰水可以防范鵝肝繼續熟化。   二、蔥爆鵝肝:   材料:鵝肥肝適量、大蔥白2棵、油鹽適量、香油1湯匙、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽2湯匙、淀粉1湯匙。   做法:   1、將鵝肝用清水泡一下,清理血水,再切成薄片。   2、將切好的鵝肝放在清水中投洗一遍,清理血水,撈出瀝凈水。   3、加入料酒,少許鹽,胡椒粉,淀粉拌勻,腌制10分鐘。   4、將大蔥切成片。   5、鍋加水燒開,下入鵝肝焯水,焯水到鵝肝變色,撈出,控凈水待用。   6、鍋加油燒熱,下入蔥片,姜末,蒜片煸炒,將蔥片翻炒到出蔥香味,蔥的邊緣稍稍變紅。   7、下入鵝肝,淋入醬油和料酒,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,淋入1湯匙香油,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。   小貼士:切的時候要厚度適當,炒時才能均勻熟透,炒制時要大火快炒,炒鵝肥肝不要一味求嫩,鵝肝要現切現做,新鮮的鵝肝切后放置時間一長膽汁會流出,不但損失養分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在鵝肝上,影響外觀和質量,所以鵝肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

                07-24

                2021

                省政府食安辦舉辦優勢農產品、食品與國際標準對標成果發布會 王永康出席并致辭

                10月23日,由黑龍江省政府食安辦主辦的“創龍江品質 對世界標準”黑龍江優勢農產品、食品與國際標準對標成果發布會在哈爾濱市舉行。省委常委、副省長王永康出席發布會并致辭。   王永康指出,黑龍江是農業大省、生態大省,如何把優質的資源優勢、優良的生態優勢,轉化成為經濟優勢、發展優勢,是黑龍江省委、省政府認真謀劃、積極推進的重要工作。他強調,要繼續推進標準化建設,搶占標準制高點,叫響寒地黑土、綠色有機、非轉基因三張名片,進一步增強黑龍江農產品和食品國際國內的市場競爭力,全力構建從農田到餐桌、涵蓋食品全過程的監管體系,確保廣大人民群眾“舌尖上的衛生”。   “對標”工作開展以來,省政府食安辦組織省市場監管局、省農業農村廳、省工信廳、省衛生健康委等10部門從農產品食品、地理標志保護產品、生產環境標準和衛生指標開展對標分析,形成了《黑龍江省優勢食用農產品標準質量狀況白皮書》,中國標準化院利用“對標”大數據,形成了《黑龍江優勢農產品、食品與國際標準比對分析報告》,列舉龍江特色的大米、大豆、小米、巴氏殺菌乳、黑木耳、野生藍莓等15種比對產品,與歐盟、日本、韓國、美國、俄羅斯五個國家衛生指標進行了比對結果分析,形成了我省優勢農產品、食品特色指標。這些對標的重要成果,系統反映了我省農產品、食品優勢與特點,推動農產品、食品消費結構升級,努力把食品和農副產品精深加工產業打造成全省支柱產業,實現從農業大省、農產品大省、食品大省向食品衛生強省轉變。   發布會上,黑龍江省食安辦主任、省市場監管局黨組書記、局長劉小妹發布了《黑龍江省優勢食用農產品標準質量狀況白皮書》。中國標準化研究院國家標準館館長汪濱發布了《黑龍江優勢農產品、食品與國際標準比對分析報告》。(楊雪楠、紀祥勇)

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